Dialogue des artisans, producteurs et entrepreneurs engagés, tous animés par une quête commune :

donner du sens à ce qu’ils créent,
sublimer un produit,
préserver un savoir-faire,
transmettre une culture.

On parle ici de trajectoires de vie, de reconversions, d’héritages familiaux, de coopératives, de terroirs, de goût, mais aussi de joie, de passion, et de ce lien invisible qui unit ceux qui nourrissent les autres.

Autour de la table :

Thomas Maurey, meunier engagé, à la tête des Moulins Familiaux depuis 2008, héritier d’une histoire commencée en 1903, qui défend une meunerie moderne, vivante et ancrée dans la tradition.

Françoise Besse, présidente de Cooplim, la coopérative fruitière du Limousin, qui rassemble 80 familles de producteurs et a lancé la marque de cider Pomjoy pour mieux valoriser la pomme AOP du Limousin.

Yoni Cohen, fondateur de la Maison Emali, fruitier-légumier passionné, trait d’union entre producteurs exigeants et chefs, pour qui le goût et la saisonnalité sont non négociables.

Chantal Ernoult, fondatrice de Ermada, entreprise franco-malgache qui sublime les produits rares de Madagascar (épices, vanille, rhum, huiles…), dans une démarche équitable, artisanale et profondément humaine.

Au fil de la conversation, vous découvrirez :

Pourquoi le pain est un produit vivant, culturel et émotionnel.

Comment une coopérative peut redonner de la valeur aux fruits et aux producteurs.

Le rôle clé du fruitier-légumier dans la chaîne du goût.

La richesse endémique des produits de Madagascar et leur puissance aromatique.

À propos de Passion sans modération  
Bienvenue dans mon podcast « Passion sans modération », un podcast autour de la gastronomie, les coulisses, les préjugés, les acteurs, les initiatives etc.
Il me tenait à cœur de célébrer toutes celles et tous ceux qui participent avec détermination et bienveillance au mieux-manger, au mieux-être, au manger-vrai, au rayonnement de l’art culinaire, à la communication autour de notre art de vivre si typique.